머위 데치기, 효능, 먹는방법 알아 보아요

안녕하세요 ^^

 

봄 철 대표 나물인 머위.

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오늘은 머위에 대해 알아 보겠습니다.

머위는 ??

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지역에 따라 머위, 머구, 머우 등 다양한 이름으로 불립니다.

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국화과에 속하는 여러해살이 풀이며 산지의 그늘지고 습기가 있는 곳에 자생합니다.

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개화기는 4월이며 결실기는 6월입니다.

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땅속 줄기가 사방으로 뻗어가며 번식하기 때문에 논두렁 밭두렁에 번식시키면 군락을 이루기도 합니다.

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연한 때에는 꽃봉오리, 어린잎, 줄기를 나물로 먹고.

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크고 억세지면 잎은 떼어내고 줄기의 겉껍질을 벗긴 다음 요리해서 먹으면 맛이 좋습니다.

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머위의 채취

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여름, 가을에 채취하며 볕에 말리거나 그대로 씁니다.

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제철은 늦은 봄부터 여름이며, 새 잎이 나오고 있는것이 좋습니다.

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줄기 속에 구멍이 없는 것과 줄기에 광택과 털이 있는 것을 선택합니다.

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먹는 방법

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1. 머위 데치기

떫은 맛이 강하므로 데치기를 하는데 선명한 녹색을 유지하기 위해 너무 지나치게 데치지 않도록 합니다.

데칠 때는 소금을 뿌려 약간 누르면서 굴린 뒤 데치면 색이 더 선명합니다.

2~3분간 데치고 껍질을 벗긴 뒤 15분 이상 흐르는 물에 헹구면 떫은 맛이 빠집니다.

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2. 무침 또는 샐러드

머위 데친 것을 냉장고에 보관했다가 무치거나 드레싱을 뿌리면 씹는 맛이 좋아집니다.

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3. 머위차

머위 뿌리를 말린 뒤 차로 달여 먹습니다.

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4. 머위식초

머위를 씻어 물기를 제거하고 식초와 함께 갈아 용기에 담아 천으로 덮어 숨을 쉴 수 있도록 해주고,

하루에 한번씩 저어 일주일정도 발효 후, 걸러주고 냉장 보관합니다.

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머위의 효능과 성분

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1. 변비 예방

머위에는 식이섬유가 풍부해 배변활동을 도와 변비를 예방해 줍니다.

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2. 소화 기능의 촉진

머위에는 폴리페놀이 풍부해서 소화를 돕습니다.

고기를 먹을때 같이 섭취하여도 좋고 소화가 안될때 즙을 내어 먹어도 좋습니다.

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3. 심혈관 질환 예방

혈액 순환을 원활하게 해주어 고혈압이나 동맥경화, 고지혈증 등의 예방에 좋습니다.

이는 머위의 베타카로틴 성분 때문인데, 이 성분은 나트륨을 배출하여 혈압을 안정적으로 유지해줍니다.

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4. 항암효과

머위의 베타카로틴은 우리몸의 활성산소를 제거하고 세포손상, 세포변이 방지에 효과가 있습니다.

또, 페타시페톨 성분은 면역력을 높여줍니다. 이런 효과들은 암세포의 성장과 전이를 억제해 줍니다.

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5. 폐와 기관지 건강에 도움

머위에는 항산화 성분인 카로티노이드, 플라보노이드, 사과산, 포도산, 사포닌 성분이 풍부합니다.

이 성분들은 폐를 촉촉하고 윤택하게 만들어 주어 기침을 멎게 해주고 가래를 없애주는 효과가 있습니다.

 

6. 두통 완화

머위의 페타신 성분은 염증을 감소시키고 혈관을 넓게 만들어주기 때문에 편두통의 완화 효과가 있습니다.

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7. 빈혈 예방

머위잎에는 엽산이 풍부하게 함유 되어 있습니다.

엽산은 세포를 재생하고 혈액을 생성하는데 중요한 역할을 하는 성분이기 때문에

빈혈 예방에도 효과적입니다.

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8. 뼈 질환 예방

머위에는 비타민과 칼슘 성분이 다량 함유되어 뼈를 건강하게 해줍니다.

아이들의 성장과 어르신들 골다공증 같은 뼈 질환에 도움을 줍니다.

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9. 숙취 해소

머위는 간경화, 간염, 지방간 등 간 질환에도 효과가 있습니다.

숙취로 인해 머리가 아플때 뿌리를 달여 먹으면 술이 깨고 두통이 완화 됩니다.

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10. 식중독 예방

머위에 풍부한 콜린 성분은 장내 독소를 해독 해 줍니다.

해산물을 요리할때 머위를 함께 요리하면 식중독 예방 효과가 있습니다.

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11. 타박상 완화

머위는 피부재생과 어혈을 풀고 붓기를 가라 앉히는 효과가 있어 타박상을 입었을때

잎을 찧어 환부에 올려 두면 증상을 완화 시켜 줍니다.

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머위의 부작용

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머위는 성질이 따뜻하여 태음인의 체질에 좋습니다.

과잉 섭취하게 되었을 때에는 간에 손상을 줄 수 있기 때문에 적당량을 섭취 하는게 좋습니다.